豆腐マイスター工藤詩織のおすすめ豆腐!マツコも認めた?豆腐の食べ方

豆腐マイスターってご存知ですか?

豆腐マイスターというのは、豆腐という食材の伝統や文化を伝えていき、豆腐の新たな価値や食べ方を造っていって、「豆腐の食の価値」を見出していく方たちのことです。

そして豆腐マイスターの中でも有名なのが工藤詩織さんです。

工藤さんは、豆腐を心底愛しており、豆腐の良さを伝えるべく、テレビなどにも出演されています。

そんな工藤さんはどんな人なのか、食べ方、おすすめの豆腐などを調査しました!

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豆腐マイスター工藤詩織のプロフィール


幼少から豆中心の食生活を送り、豆腐はその中心にあり、無類の豆腐好き。外国人に日本語を教える講師を目指して勉強している過程で食文化も一緒に伝えたい と豆腐マイスターを取得。豆腐マイスター取得後は、食育豆腐インストラクターとして、国内だけにとどまらず海外でも手作り豆腐ワークショップや食育イベントを実施して経験を積む。現在は豆腐マイスター事務局として運営をサポートしている。
日本テレビ「ヒルナンデス!」、テレビ朝日「夏目記念日」など、豆腐マイスターとしてテレビ出演も多数。
出典:http://mytofu.jp

工藤さんは、幼いころから相当な豆好きで育ったことから「まめじょ」「まめちゃん」のニックネームで呼ばれていたとか。

そして2017年の昨年から、豆腐マイスターの傍らに農家としての生活もスタートさせています。

大豆や野菜、お米などを山梨県の有機農場で作っているそうですよ。

きっと豆を愛しすぎて、「納得する大豆を作る」ところから始めてしまったのかもしれません!

マツコも認めた?豆腐の食べ方

工藤さんは、幼いころから豆腐をご飯かわりの主食として食べてきたそうです。

主食にするというのは、例えば、カレーライスならご飯の代わりに豆腐を使った、カレー豆腐のような感じですよね。

そのため、おかずと一緒に食べてほしい、豆腐を主食とする食べ方を「マツコの知らない豆腐の世界」でも紹介します。

今は「糖質制限!」と糖質の摂り過ぎが良くないみたいな感じになってきてますから、低糖質な豆腐を主食にすることはダイエットに良いかもしれませんよね。

ただずっと飽きずに豆腐を主食で食べれるのかというと、ちょっと難しい気もします(笑)

主食がわりの豆腐だけでなく、工藤さんがおすすめしている豆腐もご紹介しますよ。(下記、ご覧ください)

工藤詩織のおすすめ豆腐

兎豆屋
シロメ絹


開店当初からこだわり続けてきた、地元宮城の優良品種「ミヤギシロメ」だけで仕上げた「シロメ絹」

2017年全国豆腐品評会、東北大会にて銀賞受賞。同全国大会にて、6位入賞することができました。

ミヤギシロメの美味しさを全国の皆さんに、知っていただき、栽培している農家さんにも喜んでいただくため、これからも精進してまいります。出典:http://tomameya.com/

白兎堂(びゃくうどう)岡豆腐店
青山雪見ざる


「浦和乃淡雪」シリーズは、埼玉県小川町に古くから伝わる在来品種「青山在来」を使用しています。農村文化の伝承普及活動により大切に育てられた大豆です。
出典:http://byakuudou.com

ねこのくら工房
平家とうふ 堅豆腐


五箇山地方で昔から伝わる堅豆腐を現在に受け継いだ伝統の技と素朴な味を味わってください。

蟹みそ豆腐(かにみそどうふ)


【ヒルナンデスで紹介されました!】サブ水産 蟹みそ豆腐(かにみそとうふ)3個セット【10P02jun13】
蟹みそ好きにはたまらない!
上品な卵豆腐に濃厚な蟹みそを練りこみました。
出典:https://item.rakuten.co.jp/tosachinmi

番組で紹介された豆腐(放送後追記)

・とうふ工房 味華(群馬・桐生市)
幻の極上 木綿豆腐600円
2016年第2回全国豆腐品評会 銀賞

・小野田豆腐店(東中野)
茨城在来よせ280円
もっちりとした食感と味の濃さが特徴

・合豆腐 埼玉屋(葛飾区)
気合豆腐 塩田280円
豆腐が固まりにくいと匙を投げた、滋賀県産の大豆「玉誉れ」を使用した濃厚な味
工藤さんとお豆腐屋さんがお店で飲みながら豆腐を食べていたお店

・もぎ豆腐店
ふわふわ(よせ豆腐)314円
ふわふわの食感で大豆そのものを味わえる
刺身などの和食にピッタリ

・太子食品
北の大豆 箱入り娘 もめん300円
辛い中華の味にピッタリ(麻婆ナスで食していました)
熱殺菌なし、水も入れないのに、通常に比べて日持ちが10日間と長い
水分が少ない為、タレなどが染み込みやすく濃い味にあう

・さとの雪
こくとろ138円(希望小売価格)
ハヤシライスなどの洋食にピッタリ
なめらかでクリーミーな味わいの為、ハヤシライスやグラタンなどの洋食にもってこい!

・さとの雪
Organic Tohu 約286円(3月7日現在)
日持ちが180日

・池田食品
島とうふ 1丁1㎏

・豆乳濃度16%
はらから もめん豆腐

・マリリンのおっぱい 充填豆腐
充填部門2017年中四国豆腐品評会 銀賞受賞
「マツコの知らない世界」でこの商品をイジってもらうのが夢だったそう

マツコに食べさせたい究極のお豆腐

・湧水の里
すごいとうふ410円(直営店価格)

大豆がまるごと入っている
通常はおからが産出されるような作り方だか、おからが出ないように作られたお豆腐
水の代わりに北海道大豆で作った豆乳を使用
スプーンを入れた感じがチーズのよう
塩で食べるのがおすすめ

豆腐マイスター工藤さんの人生を変えたお豆腐

このお豆腐に出会っていなければ、工藤さんは大学院を辞めていないという。

こんなにおいしいお豆腐があるのなら、もっと広めないといけないと思ったそう。

そのくらい罪深いお豆腐!

・はらから 蔵王すずしろ
はらからのもめん 袋とうふ800g 432円(現地価格)

宮城県にある大豆製品の製造販売を行う福祉施設で作られる
地元宮城の優良品種「ミヤギシロメ」を使用

上半分がパックからはみ出している
上部⇒モッツァレラチーズ風
下部⇒みずみずしい食感

追記ここまで。

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まとめ

1 豆腐マイスター工藤詩織のプロフィール
2 マツコも認めた?豆腐の食べ方
3 工藤詩織のおすすめ豆腐

を見てきました。

豆腐って、すごく健康にいいイメージですよね。

女性ホルモンの役割をするイソフラボンが豊富で、美肌に効果があるだけじゃないそうです。

体内に発生する活性酸素という病気の元になる物質を除いてくれる「抗酸化作用」もあるそう。

大豆という形だと食べる機会があまりなかったりしますが、豆腐だったら手軽に食べられて、なおかつ安いというのも魅力です!

おそらく豆腐にかける調味料では醤油派の方が圧倒的に多いと思いますが、私は、めんつゆ派です!

だしが利いていて、薬味がなくてもかなり美味しく食べられますので、おすすめです。

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